我的處女作----剁椒魚(yú)頭,贊一個(gè)呵!
來(lái)源：雙木子 發(fā)布時(shí)間：2009-02-26 15:30:42
因?yàn)槟翘霯G拍的成品照片有點(diǎn)糊就米有上傳了,應(yīng)大家要求,我今天就補(bǔ)上,順便把做法跟大家說(shuō)一說(shuō),其實(shí)很簡(jiǎn)單哦,相信大家一學(xué)就會(huì).
第一道,在超市或市場(chǎng)買(mǎi)紅蓮魚(yú)的魚(yú)頭及一瓶剁椒,我是在永輝超市買(mǎi)的,買(mǎi)回來(lái)后自己把它劈成兩半,把魚(yú)肚邊上的一小截黑衣用刀刮掉,可以去腥哦.
第二道,洗凈后,為了使魚(yú)肉不干澀,把整個(gè)魚(yú)頭抹上一層油,用手抹抹即可,然后灑些鹽,再放些料酒小腌一下,大概15分鐘吧.(鹽不要放太多哦,因?yàn)槎缃芬彩窍痰?
第三道,在盤(pán)子上放一些姜片及白蘿卜片(4-5片),把腌好的魚(yú)頭放在上面,然后把剁椒灑在魚(yú)頭上,(我是放半瓶),這樣就差不多完成一半了,等鍋里的水開(kāi)后,放置鍋中蒸10分鐘,大火.如圖所示.
第四道,準(zhǔn)備一些姜絲及蒜泥,在另一鍋中燒一些熱油待用.
第五道,10分鐘后,把姜絲及蒜泥灑在魚(yú)頭上,然后把熱油澆在魚(yú)頭上,再蒸2分鐘.
第六道,起鍋啦,哈哈.
是不是很簡(jiǎn)單呀,大家不防試試哦.
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