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在上海湘軒吃了一次玉米烙。。那個(gè)地道。。吃了后難以忘懷。。回來馬上做了。大家看看。。


做法如下：
做法一:原料：罐裝甜玉米（超市均有售），生粉，吉士粉，油
調(diào)料：糖粉（買不到可以用白糖替代）
工具：鍋，盆，漏勺，鍋鏟

1：先把罐頭打開倒到水（稍微漓干一點(diǎn)），同時(shí)拿個(gè)鍋燒燙（這點(diǎn)很關(guān)鍵要不然會(huì)粘底的）再倒入3碗油小火慢慢燒
2：拿個(gè)大一點(diǎn)的盆把生粉，吉士粉（只要大半鐐勾）和漓干的玉米都到進(jìn)去均勻攪拌（直到?jīng)]棵玉米上都裹上生粉為止）拿漏勺把攪拌好的玉米撈出來刪去多余的生粉
3：這時(shí)油也燒好了（自己不能確定的話拿一顆玉米下油里馬上就浮起來就表示OK）找個(gè)干凈的盆（擦干水）把熱有倒出來，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油把玉米到進(jìn)鍋里用手把它鋪平（一般是1-2棵玉米的厚度）成餅狀，上火燒（邊燒邊點(diǎn)熱油）等那個(gè)餅基本定行了（燒的時(shí)候要不斷的晃動(dòng)鍋?zhàn)臃乐拐车祝┑谷肴康臒嵊烷_打火燒（此時(shí)的玉米餅已經(jīng)浮起來了哩）就像炸油條那樣多炸一歇歇等餅有一點(diǎn)點(diǎn)變色是用鍋鏟去感覺一下玉米表面有沒有變硬，硬的話就馬上關(guān)火讓它在油里放10秒鐘后用漏勺撈（沒有漏勺個(gè)可以用2個(gè)鍋鏟，不過要特別當(dāng)心）出來把上面的油漓掉點(diǎn)就搞定了
4：切切小裝盆子里撒上點(diǎn)糖就可以吃個(gè)哩（這個(gè)東西要乘熱吃）

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