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              冰皮月餅做法詳細(xì)圖解

              來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2008-09-09 10:42:40

              材料:
              糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黃油30g豆沙或蓮蓉250g咸蛋黃5個(gè)或果仁20g


              作法:
              1、將平底鍋置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其間要不停地翻動(dòng),以免炒糊。待糯米粉都微微有些發(fā)黃后即可關(guān)火,大約15分鐘。(我買的是現(xiàn)成的冰皮預(yù)拌粉,所以省略這一步)

              2、將牛奶倒入一個(gè)小鍋內(nèi),放入黃油和白糖,小火加熱至沸騰

              3、把炒好的面粉分為250克和15克,將加熱的牛奶倒入250克面粉中,用筷子攪拌使其結(jié)塊,然后將其放置一邊涼至不燙手后揉至成光滑的面團(tuán)

              4、將光滑的面團(tuán)放在容器內(nèi),蓋上保鮮膜靜止半小時(shí),這樣吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩

              5、此時(shí),將豆沙或蓮蓉平均分成10份,取1份放在2張保鮮膜之間,壓扁后在中間放入咸蛋黃或果仁再包起來(lái)。(放在保鮮膜之間可以更方便,不會(huì)把手弄得黏糊糊的,我沒(méi)有買到咸蛋黃,所以就沒(méi)放啦?。?/span>

              6、將殤制好的面團(tuán)搟成條,然后也平均切成10等份。取1份面團(tuán)壓扁,搟成中間厚四周薄的圓皮,將豆沙餡包在中間,收口整形。

              7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,將包好餡兒的面團(tuán)收口在上放入模具中,用手輕壓,使其壓出花紋。最后將模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能較為容易地倒出月餅了。

              貼心建議:

              1、模具在使用前一定要多清洗,并且曬干水分,如果水分蒸發(fā)不完全,月餅會(huì)比較不容易倒出來(lái)。

              2、因?yàn)樵嘛災(zāi)>叩拇笮〔灰?,所以第一次做的時(shí)候,先切一塊面團(tuán)來(lái)試試大概的分量。

              3、將冰皮月餅放入冰箱的時(shí)候一定要裝在密封盒里面,這樣月餅才不會(huì)變干,并且請(qǐng)盡快食用哦!

               

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